Ruta de la Tapa Alcossebre 2022
Tapa 1 : Lomito de codillo asado sobre cremoso de queso de cabra.
–Codillo cocinado con vegetales y hierbas provenzales. Desmechado, prensado en bloque y porcionado en cubitos de bocado. Rematado alta temperatura para crear una capa tostadita al cubito de codillo.
–Patata, pochada en aceite con nuesto toque de especias
–Zanahoria, pochada con ajo, pimienta, macerada con nuestra crema de modena y un toque de sesamo
–Salca oscura, obtenida de la coción del codillo, con hiervas provenzales y vegetales
–Salsa clarita, salsa elavorada con queso de cabra y un toque de especias
-Salsa amarilla, nuestra famosa salsa de miel y mostaza
–Decoración de brotes y petalos comestibles
Tapa 2 : Crujiente pizza con tomate de colgar, jamon crunch y toque de parmesano.
–Base horneada de nuestra Pizza PizBur
–Salsa tomate de nuestra pizza PizBur
–Queso Mozzarella 100% puro de nuestra pizza PizBur
–Queso de Cabra y toque de virutas de Foie
–Cebolla Caramelizada
*** hasta aqui , nuestra pizza CabraFoie****
–Tomate de colgar del terreno confitado en aceite de oliva de cosecha propia y especias frescas
–Mermelada casera de higos de Cap i Corp.
–Jamon de bodega horneado a baja temperatura .
–Decoración brotes, flores comestibles y rabanitos
