–Codillo cocinado con vegetales y hierbas provenzales. Desmechado, prensado en bloque y porcionado en cubitos de bocado. Rematado alta temperatura para crear una capa tostadita al cubito de codillo.
–Patata, pochada en aceite con nuesto toque de especias
–Zanahoria, pochada con ajo, pimienta, macerada con nuestra crema de modena y un toque de sesamo
–Salca oscura, obtenida de la coción del codillo, con hiervas provenzales y vegetales
–Salsa clarita, salsa elavorada con queso de cabra y un toque de especias
-Salsa amarilla, nuestra famosa salsa de miel y mostaza
–Decoración de brotes y petalos comestibles